广州重庆小面 广州重庆小面加盟 广州重庆小面加盟培训 面生源供
“面生源重庆小面”是一家以重庆小面、四川小吃为特色的民族风味面馆，其品质**，技术精湛，面及红油等均由四川本土配送，配料及精品川渝小吃等均由域顺投资**生产基地配送。“面生源重庆小面”的成功模式正在快速复制，现已拥有10多家门店，已在东莞享有较高的美食**度。
重庆小面的主要调料：
1.黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是相当为**。
2.味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3.重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。
4.花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，比较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
5.熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6.葱花，用小葱。装盘后提香。
7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。
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