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面生源重庆小面凉拌菜要怎么做，这4点你一定要注意

凉拌菜是夏天里很常见特应景的食物了，制作起来不仅简单快速，并且清爽适口，还能保持食物原本的鲜美，是夏天不可少的一道菜。而且还可以根据大家各自的喜好和口味来调制酱汁，个性制作，适合绝大部分的食材哦。

  但是，夏天吃凉拌菜也有很多注意事项，你真的知道吗？

1、制作凉拌菜的蔬菜要新鲜

    如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上刀具等清洗消 毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生的几率会提高。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用相对新鲜的，制作时也必须冲洗干净，zui 好用开水烫一下，或者蒸一下，**杀死附在蔬菜上的细 菌和寄生虫卵。

  夏季，人们往往习惯性把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取用。其实，这样做很不卫生。有一种病菌就可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病。

    做凉拌菜的碗、盘、刀、砧板、抹布等，在使用之前必须清洗干净，zui 好先用开水泡一泡，餐具zui 好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消 毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

  据营养**介绍，味精是用来提鲜的佐料，但如果温度达不到，味精不能溶解，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。而凉菜制作时温度较低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精细小颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。

但是若注意了上面的几点要求，凉拌菜就可以成为我们夏天的必备美食啦~~~

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