牛肉面的做法
兰州牛肉拉面技术，堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，久负盛名，天下***之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种。
制面:兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
步骤一选面:一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面**粉。
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