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重庆小面 -- 必备调料:
1.榨菜粒(少量),首要选择重庆涪陵产榨菜。
2.芽菜末(少量),首要选择宜宾芽菜。
3.炒香的花生碎粒 ,作用是提香。
4.姜蒜水(少量),不可直接用姜末、蒜蓉,否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后,用姜水和蒜水作为调料加入。
5.白芝麻。或在油辣子中添加。
6.筒骨汤。一般由猪大骨熬制,调料打完后冲入,形成小面汤料。
“面生源重庆小面”是一家以重庆小面、四川小吃为特色的民族风味面馆,其品质**,技术精湛,面及红油等均由四川本土配送,配料及精品川渝小吃等均由域顺投资**生产基地配送。“面生源重庆小面”的成功模式正在快速复制,现已拥有10多家门店,已在东莞享有较高的美食**度。
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