商品陈列要真正做到:以品类结构调整为中心,以商品陈列量感为中心,以畅销适销对路商品充分展示为中心,以端架商品突出陈列为中心,以生鲜营造亮点为中心。取舍有道,节约空间:便利店主打的是便捷消费,不能像超市那样整扎、整箱地卖商品。若想让店内商品品类齐全,那么单一商品的种类就不能过于丰富,因此单一商品种类的选择上要有所取舍,同类型的商品只留一个性价比高的就可以了。试想单单将巧克力这一商品的包装、品牌、口味都在店内备齐了,货架上还能留有多少空间给其他的糖类商品呢?价值利用,区别快慢:作为便利店经营者,要经常关注店内商品销量,区分开快销和慢销,不让快销的商品总是处于缺货的边缘,而慢销的商品总有一些积压在货架上。商品陈列比例要有所侧重,经营者可根据价格中心线的原理指导商品陈列的数量,确保店内的主力商品在货架上占有优势位置和较大的规模。
商品的定价决定了便利店的日毛利率,通常连锁便利店公司会给到加盟商一个指导价,但加盟商可以根据店铺所在商圈实行市场调价。在商品定价前,错位经营的思路就非常重要了,加盟商或者店主必须对周边竞争对手(不同品牌、不同赛道)的所售卖的主要商品进行调研,例如同行连锁品牌的售价、附近杂货店的售价、附近超市百货的售价,调研清晰后根据自己加盟品牌的影响力、商品丰富程度、店铺的装修档次来进行综合参考,形成错位竞争。例如你的定位是主打轻餐饮熟食、水果茶的便利店,你的装修档次加盟费用都比同行要好,你的商品定价就要比别人要高一些,但是在促销品上可以进行适当让利,适当对日常的饮料、酒水方面进行捆绑销售,这样会造成消费者的错觉:这个便利店档次很高,只需要多买几瓶或和其它商品一起购买就和其它超市一样便宜。
惠州市佳客佳连锁便利店,公司拥有集直营、合伙合作承包和加盟三种经营模式为一体的便利店。目前市场遍布全国多个省市,分布在广东省各个区域,包括深圳、广州、东莞、形成了以惠州为中心,周边城市完全辐射的态势。近年来公司规模及销售额持续保持稳健增长的水平。作为现有便利店公司中成立后发展较为突出的企业,佳客佳坚持以便利的经营方针,实现差异化的经营战略。
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