便利店已成为传统零售业中的***行业。便利店的盈利构成大致可分为商品销售、增值服务收入及加盟、会员费等,其中销售毛利仍是主要组成部分。对便利店而言,由于客户黏性较高,便利性特点明显,因此具有更大的议价空间。同时,便利店餐饮化特征也愈加突出。越来越多的门店选择与中央厨房合作提供成品套餐,真正实现渗透消费者的一日三餐,进一步巩固客户黏性。一般食品类毛利率较高,且半加工食品、熟食销售比重相较于发达国家便利店仍然较低,预期未来或仍有增长空间。围绕便民这一特征,部分便利店开始尝试增值服务,如配送到家、水电缴费等,另有**加热、手机充电等附加服务,带来盈利新亮点。(四)迅猛扩张的社区生鲜店生鲜属于高频消费、高损耗品类,社区与生鲜结合相对更具备天然优势。社区生鲜店一般主要盈利来源为生鲜销售费用和配送服务费用。由于新鲜菜品配送物流成本、自然损耗率均较高,企业须依靠强大的供应链能力和精细化管理才能实现盈利,这导致生鲜品类毛利率相对较低。然而,凭借着短消费半径、多品类等优势,生鲜店在消费升级时代仍在迅猛扩张。
商品的定价决定了便利店的日毛利率,通常连锁便利店公司会给到加盟商一个指导价,但加盟商可以根据店铺所在商圈实行市场调价。在商品定价前,错位经营的思路就非常重要了,加盟商或者店主必须对周边竞争对手(不同品牌、不同赛道)的所售卖的主要商品进行调研,例如同行连锁品牌的售价、附近杂货店的售价、附近超市百货的售价,调研清晰后根据自己加盟品牌的影响力、商品丰富程度、店铺的装修档次来进行综合参考,形成错位竞争。例如你的定位是主打轻餐饮熟食、水果茶的便利店,你的装修档次加盟费用都比同行要好,你的商品定价就要比别人要高一些,但是在促销品上可以进行适当让利,适当对日常的饮料、酒水方面进行捆绑销售,这样会造成消费者的错觉:这个便利店档次很高,只需要多买几瓶或和其它商品一起购买就和其它超市一样便宜。
惠州市佳客佳连锁便利店,公司拥有集直营、合伙合作承包和加盟三种经营模式为一体的便利店。目前市场遍布全国多个省市,分布在广东省各个区域,包括深圳、广州、东莞、形成了以惠州为中心,周边城市完全辐射的态势。近年来公司规模及销售额持续保持稳健增长的水平。作为现有便利店公司中成立后发展较为突出的企业,佳客佳坚持以便利的经营方针,实现差异化的经营战略。
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